电压力锅快速、安全、自动的“一锅多用”优势，使得多种烹调方式得以满足，采用弹性压力控制，动态密封等多种先进技术和新结构，还解除了普通压力锅的安全隐患，大于80%热效率省时省电至少30%以上，这些品质和优点可以说基本是内胆质量决定的。电压力锅内胆市面上有瓷晶内胆、黑晶内胆、不锈钢内胆、远红外晶钢内胆、硬质氧化内胆、黑精钢内胆、铝合金内胆等，主要还是分为不锈钢、黑晶、陶晶、一锅两胆四种类型。而不锈钢内胆受到大多数消费者的青睐，因为它符合了现代人对节能、营养等的健康追求，但受热不均的特性导致煮粥时往往会糊锅。虽然易清洗、不粘锅的优点只有黑晶内胆和陶晶内胆具备，很多家庭都烹饪肉类都会使用不粘复合涂层内胆，只是由于它比较容易吸味，即使经过清洗后。
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